Vi fermenterar rocotochili från Chiligaraget i Bräcke, tillsammans med egenodlad vitlök och lök till en mycket aromatisk sås med mycket umami. Den är inte pastöriserad utan helt rå. Såsen används först och främst som smaksättare för att tillföra mer umami och djup i smakerna till mat.
Passar utmärkt till ost, i asiatisk matlagning, till charkuterier, i svampsoppa...
Rocoto Raw tog hem segern i Gastronomiska Matverk i Skåne den 14 november 2016. 
Matverk är Sveriges största produktutvecklingstävling, med 20-talet regionala tävlingar från norr till söder.
”Perfekt balanserad styrka och ett gott samarbete mellan odlare och förädlare har här resulterat i en mycket välarbetad fermenterad produkt som inte kokats och är helt fri från tillsatser. En råvara som tidigare uppfattats som mycket exotisk har här blivit mycket skånsk”, löd bland andra jurymedlemmarna Titti Qvarnström och Tareq Taylors* motivering i november vid regionfinalen i Malmö.